文昌铺前马鲛鱼。

文昌铺前马鲛鱼是文昌铺前镇的特色深海鱼类特产，多产自当地木兰湾“急水门”海域，在海南本地有着深厚的饮食文化积淀和较高的认知度，常适配宴席、祭祀及日常饮食等多种场景。

地域渊源与文化背景

• 铺前镇作为文昌东北部的渔港重镇，渔业历史悠久，当地优良的海域水质为马鲛鱼生长提供了适宜环境，使其成为海南知名的马鲛鱼产地；
• 海南民间自古有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的谚语，且部分农村流传“无黑鱼不成席，无黑鱼不成祭”的说法，马鲛鱼在当地饮食文化中占据重要地位；
• 民间相传，铺前陈氏先祖曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，被封为贡品，这一传说也为其增添了历史文化底蕴。

物种与捕捞特征

• 马鲛鱼属鲭科，又称鲅鱼，体型狭长形似鱼雷，头及背部呈蓝黑色，成年个体体长可达1米，重近10斤，牙齿锋利，为肉食性鱼类，以中上层小鱼等为食；
• 该鱼类具有明显洄游习性，夏秋季结群洄游，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，其人工养殖成本较大、成活率低，多为野生捕捞；
• 初春至清明前后是其产卵时节，此时鱼体较肥，滋味具有鲜明特点。

加工与食用特点

• 传统加工常将马鲛鱼切片后用粗盐腌制，再经太阳晒至七八成干，随后真空包装保存，部分也以新鲜状态售卖；
• 肉质肥厚细嫩且少刺，适合香煎、油炸、汆汤、清蒸等多种烹饪方式，香煎是较为经典的做法，成品香脆可口；
• 是当地居民日常饮食中常见的水产食材。

市场与产业现状

• 经加工包装后的马鲛鱼常作为海南特产对外销售，成为游客喜爱的伴手礼，市场上不同品质的马鲛鱼价格存在差异；
• 曾入选博鳌亚洲论坛年会代表用餐接待产品，还在中国（海南）国际热带农产品冬季交易会上受到关注，央视相关节目的报道进一步提升了其知名度；
• 当地部分商户通过标准化加工提升产品竞争力，回头客较多，推动其逐步形成特色水产产业名片。