在海南有“无鸡不成宴”之说，而文昌鸡在海南鸡品类中极具知名度。

作为海南四大名菜之一，自古以来就以产地海南文昌市命名的“文昌鸡”，凭借皮薄爽脆、骨香细软、肉质嫩滑、肥而不腻的特色享誉海内外。据《文昌县志》记载，文昌鸡距今已有400多年历史，是我国优良的地方鸡品种。

品牌聚力：产业规模持续壮大

近年来，在“海南鲜品”省级全品类农产品区域公用品牌推广助力下，文昌鸡产业形成发展合力，实现抱团发展。2023年，海南省文昌鸡年出栏量达1.1亿只，产值达到115亿元。

文昌市潭牛镇天赐村是文昌鸡的发源地。走进村里，民房掩映在翠绿草木间，几棵大榕树技繁叶茂，坡地上绿草如茵。“我们这里的鸡都在树下啄食榕籽，在草地上寻觅昆虫为食。”天赐村村民韩先生说，得天独厚的自然环境造就了文昌鸡的独特品质。

韩先生介绍，文昌鸡具有“三小”“两短”的特点，即头小、胫细小、爪小，以及颈短、胫短。

风味传承：食客青睐的饮食名片

“未识文昌人，先识文昌鸡”，历经数百年发展，文昌鸡独特的口感和风味赢得了广大消费者的喜爱。“香味浓郁，口感很不错！”来自广州的游客谢继文驱车前往文昌市潭牛镇的一家鸡饭店，品尝白切鸡后称赞道。

文昌鸡不仅是一道佳肴，更是一种文化传承，见证了中国饮食文化的丰富内涵。传统工艺烹饪的白切文昌鸡，将鲜香爽滑的原汁原味充分展现；如今“椰子文昌鸡”以独特的海岛风味，受到广大食客青睐，成为广受好评的美食，椰子鸡火锅店已从海南、深圳、广州逐步拓展至全国各地。

龙头引领：全产业链协同发展

“公司从把控种源、选优繁育入手，持续提升文昌鸡品质。”海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司（以下简称“潭牛文昌鸡”）作为农业产业化重点龙头企业，深耕文昌鸡产业22年，推动海南肉鸡产业向现代化、规模化转型。目前，潭牛文昌鸡已形成集文昌鸡原种保护、种鸡养殖、鸡苗孵化、肉鸡养殖、屠宰加工、市场销售于一体的完整产业链体系。

“我们已构建起覆盖全国和东南亚的立体化销售网络。”潭牛文昌鸡市场部经理伍绍江介绍，公司不断创新研发，推出180多款产品，销往全国30多个省（自治区、直辖市），以及泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家。

立足文昌鸡原产地资源优势，潭牛文昌鸡建立了文昌鸡育种场及保种场，运用现代家禽育种技术优化文昌鸡品质，高效推进标准化养殖。目前，公司年产祖代种鸡5万余套、父母代种鸡60余万套，鸡苗年孵化产能近6000万羽，累计推广量近6亿羽。今年上半年，潭牛文昌鸡产值近5.2亿元，联农带农600余户，户均增收效果明显。

抗灾稳产：产业韧性不断增强

今年9月初的超强台风“摩羯”对文昌鸡产业造成较大影响。作为海南文昌鸡产业的龙头企业，潭牛文昌鸡经受住了台风考验。

在潭牛文昌鸡孵化场二期扩建项目现场，封闭车间内通过科技手段打造恒温环境，让文昌鸡幼苗在安全稳定的条件下持续孵化。基地相关负责人介绍，近年来企业不断开展技术创新，推动种源培育、孵化等环节进厂房、上楼房，不仅改变了以往基础设施相对落后、养殖方式较为粗放的状况，还提升了抗灾能力，从整体上增强了产业竞争力。

“本次台风导致公司所有场区及合作农户受损数百万只鸡，基于社会责任，本次农户肉鸡损失由公司承担。”潭牛文昌鸡相关工作人员介绍，截至目前，公司标准化养殖场屋顶瓦面修复面积约5.3万平方米，恢复率达到90%，存栏量已恢复至灾前的94%；9月—11月，公司总投苗291.86万只，其中海口今年预计出栏281万只，同比增长11%。

“台风期间我们的屠宰场基本未停止生产，现在每天屠宰量可达上万只鸡，其中大部分发往广东。”海南传味文昌鸡产业股份有限公司养殖基地相关负责人表示，鸡苗孵化基地整体设施运转正常。

政策护航：全链发展未来可期

随着文昌鸡市场需求量不断增加，为促进饲料、养殖、加工等相关产业协同发展，形成产业集聚效应，进一步提升文昌鸡产业整体竞争力，文昌市印发《文昌市文昌鸡全产业链发展三年行动工作方案（2023—2025年）》，提出将在种源保护、标准化养殖、建设文昌鸡专用饲料厂等方面强化基础保障，提升种苗和商品鸡在生产端的供应能力。

海南省农业农村厅相关负责人表示，将持续推进文昌鸡品牌推广与发展，加强地理标志保护，不断创新丰富产品种类，提升品质与服务水平，引导企业走优质化、品牌化发展道路，推动文昌鸡品牌走出海南、走向全国、享誉世界，为海南自贸港建设及农业强省、品牌强省建设作出更大贡献。