百年前，海南人远赴南洋谋生，常将牛肉和猪肉制成便于携带的肉干，作为海上旅途的干粮。如今，这类传统肉干已成为广受欢迎的休闲食品。“重兴陈记”是文昌当地具有历史积淀的老字号品牌，自1953年创立以来，已传承至第三代。其猪肉干承载着地方饮食记忆，凭借稳定的品质持续受到消费者关注。

“陈记赤烧猪肉干”选用文昌市重兴镇本地农户散养的黑猪后腿瘦肉为原料，沿用传统工艺制作，“赤烧”之名由此而来。该产品因便于携带、风味独特，长期受到海外侨胞和客商的青睐。

重兴镇黑猪以肉质细嫩著称。5月30日，第三代传承人陈元雄介绍：“制作时需剔除多余脂肪，将瘦肉切成薄片，厚度均匀且不易断裂。只有切得足够薄，腌制才能充分入味。”随后，肉片加入白砂糖、生抽、胡椒粉、蜂蜜等配料腌制约半小时，再平铺晾晒数日。晒干后的肉片还需经过低温烘干，以提升口感韧性。最后，在锅中以适量食用油炸制，过程中需不断翻动，防止粘连。成品呈现金黄色泽，具有独特风味。

“刚出锅的赤烧猪肉干风味浓郁，欢迎大家到重兴镇了解和品尝。”陈元雄表示。

“重兴陈记”的起源可追溯至早年的“新兴饭店”。创始人陈泽辉在经营饭店之余，潜心研究黑猪肉烹饪技艺，其猪脚饭成为当地知名菜品。后来，一位新加坡华侨带回肉干制作方法，陈泽辉结合本地黑猪后腿肉，通过腌制、晾晒、油炸等工序，试制出便于保存和携带的赤烧猪肉干，逐渐形成特色产品。

随着业务发展，“新兴饭店”升级为“新兴酒店”，品牌由第二代传承人陈奕美接续。他在保留传统配方的基础上，对口味进行了优化。如今，第三代传承人陈元雄在延续家传工艺的同时，更加注重原料源头控制。他在重兴镇丘陵地带建设黑猪养殖基地，依托当地自然环境，从水源、空气等方面加强养殖管理，力求提升原料品质。

陈元雄成立海南文昌睿兴食品有限公司，逐步构建从养殖、加工到销售的一体化运营体系。通过对海南气候、湿度等因素的长期观察，团队在原有配方基础上不断调整工艺，形成了具有自身特点的制作方法。

目前，产品线已从单一的赤烧猪肉干，拓展至腊肠、黑猪肉制品等多个品类，并开设线下体验店，提供更完整的消费服务。

“我们建立了涵盖养殖、加工和销售的产业链，也为当地提供了就业岗位。”陈元雄说。

从“新兴饭店”到“重兴陈记”，三代人持续投入与改进，使这一地方特色食品得以传承与发展。近年来，该产品多次参与海南冬交会、文昌市美食文化节等展销活动，凭借传统工艺和地域特色获得广泛关注，品牌影响力稳步提升。