11月8日，农业农村部公布2022年全国农业品牌创新发展典型案例，共50个品牌入选，其中潭牛文昌鸡以“全链条优化创新品牌发展之路”成功入选。作为海南“四大名菜”之首，文昌鸡以“皮脆、肉嫩、骨酥”的特点广受认可。早在多年前，“海南鸡饭”就已在东南亚地区流行；如今，以椰子和文昌鸡为主料的“椰子鸡汤”也在广东、江浙等地受到欢迎。

据公开数据显示，2022年海南省文昌鸡销售量约1.1亿只，年产值约120亿元。文昌市作为文昌鸡主产区，养殖及出栏量约占全省50%，产业已初步形成集种苗培育、肉鸡养殖、食品加工、餐饮服务和市场营销于一体的产业链。

产业发展基础扎实

文昌市潭牛镇天赐村是文昌鸡的发源地，已有400多年历史。村民韩汉夫在当地经营一家农家乐，旺季时雇佣周边村民协助运营，带动了本地文昌鸡的销售。

近年来，文昌鸡产业为当地农村经济发展提供了支撑。养殖户吴青杨在抱罗镇爱梅村养殖近2万只文昌鸡。自2018年起，他通过“公司+村集体+农户”模式与海南传味文昌鸡产业股份有限公司合作，解决了资金与技术问题，家庭年均收入有所提升。

目前，文昌鸡已获得国家地理标志产品认证，并被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。全市已有13家龙头企业参与文昌鸡产业，包括文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司等。其中，传味公司成立于2005年，现为农业产业化国家重点龙头企业，业务涵盖种苗、养殖、加工、研发、餐饮及营销。

文昌市副市长韩亮介绍，2021年全市文昌鸡饲养量达7500多万只，产业总产值24.06亿元，直接从业人数约1.6万人。

面临发展瓶颈与挑战

文昌市畜牧兽医服务中心主任洪震表示，当前文昌鸡产业在生产技术、产品研发、市场营销和品牌建设等方面仍存在短板。

为提升品质，当地鼓励企业加强育种工作。海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司运营的保种场现有保种群体3000余只，涵盖98个家系。传味公司自2006年起从纯正榕籽文昌鸡品种中选育，目前已建立5个品系。

据文昌统计部门数据，目前约80%的文昌鸡采用牧养方式，20%为“牧养＋笼养”；85%以活鸡形式销售，15%为冰鲜、冷冻或熟食产品；行业主体中，约45%为小规模个体户。

牧养模式因肉质特点受到市场欢迎。传味公司合作农户超600户，覆盖15个乡镇，该模式已在琼中、琼海、乐东等地推广。公司近两年年均产销量约1500万只，占全市产销量的25%左右，2021年营业额5.3亿元。

目前，文昌全市年出栏2000只以上的规模养殖场有2180家，其中万只以上1776家，百万只以上8家；成立养殖合作社81家；专业孵化场40个，年供优质种苗1.3亿羽。全市有21家企业运营366家文昌鸡主题餐饮门店，年销售近4000万只。

海南省农业科学院研究员林哲敏指出，尽管积累了一定经验，但整体产业仍呈现分散、粗放特征，产品同质化较明显，深加工能力不足，品牌影响力有待提升。随着消费趋势向多样化、便捷化发展，产业亟需转型升级。

推动三产融合，探索高质量发展路径

面对饲料成本上涨和自贸港建设带来的产业结构调整，文昌鸡产业正进入转型关键期。

文昌市文昌鸡行业协会会长林鹏认为，未来冰鲜、冷冻、熟制及预制类文昌鸡产品将具备较大市场潜力。企业需通过差异化产品和优质服务提升竞争力，构建“标准化养殖—精深加工—品牌化销售”的完整链条，推动一二三产业融合发展。

具体举措包括：

• 升级一产：推动农户养殖向标准化农场模式转变，提升养殖效率与土地利用水平；
• 加强二产：建设现代化食品加工厂，开发高附加值产品，利用自贸港“零关税”政策降低加工成本；
• 壮大三产：完善线上线下销售体系，强化品牌传播，提升终端市场覆盖能力。

传味公司已启动标准化养殖农场建设，并筹建专用饲料厂，计划联合村集体建设100个现代化养殖基地。同时，该公司在海口开设2家品牌直营店，另有2家正在筹备，未来将逐步拓展至全省。

目前，文昌鸡深加工能力仍较薄弱。海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司的食品加工厂已投产，年设计屠宰能力1000万只；四季椰林公司在约亭产业园的加工项目预计2024年底建成，年加工能力约3000万只；传味公司占地80亩的食品加工厂也计划于2023年投产，重点发展精深加工产品。

文昌市市长刘冲表示，下一步将聚焦种源优化、标准化养殖、产品深加工、品牌营销四大环节，补齐产业链短板，完善品牌政策体系，推进数字化管理，进一步提升文昌鸡区域公用品牌的知名度和影响力。