“来两杯咖啡，配菠萝包！”周末傍晚，海口市民佟小姐和友人来到海口湾一家咖啡店，熟练地点单后与店长打了招呼。

正在制作手冲咖啡的是“迈号咖啡”创办者周经镍。这位80后文昌人从小与咖啡结缘——他的外公是南洋归侨，1953年从泰国返回海南，带回了喝咖啡的习惯。

华侨之乡的咖啡记忆

周经镍的外公吴乾环曾长期在海南华侨大厦工作，退休后担任文昌市抱罗镇侨联主席，16年间代侨属书写泰文信件3500多封，被当地人称为“侨乡老鸿雁”。因常帮人翻译书信，不少乡亲会以南洋寄来的咖啡粉作为答谢。

“从童年起，我就闻着咖啡香长大。”周经镍回忆，外公用铁皮罐烧水，将咖啡粉装入纱布滤网，在热水中反复提拉，制成一杯浓、黑、香的“歌必欧”——这是海南最传统的咖啡冲泡方式。

在文昌，从北部的铺前、锦山到南部的迈号、会文，许多乡村曾广泛种植咖啡。村民自采、自晒、自炒、自磨，用柴火铁锅烘焙咖啡豆。物资匮乏年代，甚至用蚊帐布做滤网，一杯咖啡可多次冲泡，称作“咖啡二”“咖啡三”。

当时，归侨还带回炼奶。有人喝纯咖啡，有人加炼奶调味。炼奶装在铁皮小盒里，孩子们常打孔吸食，甜味成为一代人的共同记忆。

咖啡情结埋下种子

受家庭影响，周经镍对咖啡产生浓厚兴趣。他花费两年多时间走访海南各地，搜集与文昌咖啡相关的历史资料，并寻访业内前辈。

他珍藏一本1937年出版的《海南岛热带作物调查报告》，书中记载了咖啡在海南的早期种植情况。尽管纸张已泛黄变脆，他仍视若珍宝。

他还多次拜访老一辈从业者，如曾主导20世纪90年代迈号咖啡供应的韩朝光。交谈中，他感受到老一辈对海南咖啡未能走向更广阔市场的遗憾。

打造新时代的咖啡品牌

2018年，周经镍在海口开设首家“迈号咖啡”门店，后又开设第二家分店，希望以此作为展示海南咖啡文化的窗口。

他亲自参与咖啡豆挑选、烘焙与制作，兼顾营销与品牌推广。“把兴趣做成事业，不能只靠情怀，必须立足市场。”他说。

2020年第六届亚洲沙滩运动会期间，“迈号咖啡”作为咖啡类支持单位，参与提供服务。

谈及市场，周经镍认为，现磨咖啡在中国仍有较大发展空间。他的门店坚持现磨冲煮，力求呈现传统风味。