近年来，海南椰子市场价格出现明显波动。往年售价约5至6元/个的椰青，2023年夏季部分时段零售价升至10至12元/个。表面看受天气、物流等因素影响，深层原因则涉及资源供给、产业结构与发展模式等多重因素。

东郊椰林是海南椰子产业的重要区域，其发展现状折射出当前产业面临的共性挑战：产品同质化较明显、深加工能力不足、经营模式以小型加工为主，制约了产业链向高附加值方向延伸。

椰林里的产业生态

在游客眼中，海南的热带风光与椰林景观具有独特吸引力。2023年夏季，椰子消费需求显著上升。

海南有“文昌椰子半海南，东郊椰林风光”的说法。据官方统计，2020年全省椰子种植面积约51.79万亩，其中高种椰子占43万亩，矮种及杂交种约9万亩。文昌市东郊镇是海南规模较大的天然椰林区域之一，也是椰子产品集散与加工的重要基地，全镇种植面积超7.2万亩。

天眼查数据显示，截至2021年8月，海南全省椰子加工企业1115家，其中东郊镇326家，占比近三分之一，较2019年增长显著。

“近两年加工厂明显增多，但多数仍以粗加工为主。”王玲在东郊经营一家椰奶鸡饭店，表示近期接待了多批外地客商前来考察市场。

黄天露与张世榜原从事水果销售，2021年合伙在东郊设立椰青收购点，部分去壳加工，部分直接批发。旺季时日均销量可达上万个。

东郊已形成从种植、采摘、收购到加工销售的初步产业链。摘椰人作为连接农户与加工厂的关键环节，负责组织采摘并对接销售渠道。

另一条路径依赖进口原料：来自印尼、越南、马来西亚的老毛椰经开壳、取肉等初加工后，用于生产椰汁、椰干等食品；椰壳则用于活性炭、椰雕等用途。

尽管加工历史悠久，但当地企业普遍规模较小，多为简易厂房作业。椰林路两侧分布着大量此类加工点，设施相对简陋。

这些加工点为当地约1.2万农民提供就业机会。符远二一家四口在毛椰加工厂工作，日均处理1500个椰子，月收入约7000–8000元。

2023年夏季，多个饮品品牌推出含椰子成分的产品，推动椰子原料需求上升。据第三方机构统计，当月新上市饮品中，椰子元素使用频率位居前列。

同期，海南椰青产地价格由往年的约2元/个升至4.5元/个左右，终端零售价随之上涨。有观点认为，消费端需求增长与原料供应紧张共同影响了价格走势。

中国热带农业科学院椰子研究所研究员杨耀东介绍：海南椰子年产量约2.5亿个，而国内年需求量达25–30亿个，缺口主要依靠进口填补。“本地椰子多用于鲜食市场，加工原料九成以上依赖进口。”

海关数据显示，近年中国椰子进口量总体呈上升趋势。2023年前5个月进口量同比增长明显。

“原料对外依存度高，增加了供应链不确定性。”杨耀东指出，叠加2020年冬季低温对开花期的影响，2023年椰子供应提前进入阶段性偏紧状态，优质椰青供应趋紧。

2023年7月，椰树集团在全岛设11个收购点，将老椰子收购价提高至5元/个，并表示将长期保持稳定收购价格。此举既支持农户增收，也有助于保障加工原料来源。

需注意的是，老椰子与椰青用途不同。椰青通常在果实发育7–8个月时采收，椰汁饱满；老椰子需生长12个月以上，椰肉增厚、椰汁减少。多数农户倾向于在椰青阶段采收以获取更高收益。

“按当前价格，很少有人愿意多等几个月让椰子变老。”六叔是东郊资深摘椰人，自家也种植椰子，对农户选择有切身体会。

产业发展的现实短板

椰青价格上涨再次引发对海南椰子产能的关注。作为全国主产区，为何产量难以快速提升？

杨耀东分析，相比东南亚主产国，海南椰子种植仍以小农户分散经营为主，存在规模有限、管理粗放、单产偏低等问题。许多椰树种植于房前屋后或滨海沙地，光照不足、土壤贫瘠、缺乏科学管护，影响结果率。

对企业而言，产品同质化是另一突出挑战。全省千余家加工企业中，具备规模的不足200家，且多集中于初级食品加工，高附加值产品较少。仅东郊镇，食品类加工厂占比超60%。

海南春光食品有限公司董事长黄春光曾表示，海南具备发展椰子产业的自然条件，但面临物流成本高、专业技术人才短缺、研发投入不足等制约。多数企业产品易被模仿，椰子综合开发利用程度有待提升。

他建议，借助海南自贸港政策优势，吸引资本与技术投入，推动产业升级，拓展国内外市场。

探索可持续发展路径

为改善品种结构，自2012年起，中国热带农业科学院椰子研究所推广“文椰”系列良种，累计繁育种苗160余万株，推广种植约8万亩。同时，椰子组培育苗技术取得进展，有望在未来实现规模化应用。

2017年，文昌市启动“椰林工程大行动”，计划三年新增种植30万亩。截至2019年，全市种植面积达22.45万亩，占全省43.39%。

同年，科研团队完成椰子基因组测序，为品种改良奠定基础。省、市各级部门也陆续出台支持政策，推动标准化、规模化种植。

杨耀东建议从三方面着手：一是优化种植结构，扩大适合鲜食的矮种椰子面积；二是鼓励企业“走出去”，在东南亚布局原料基地；三是加强科技支撑，构建覆盖育种、栽培、加工的产业技术体系。

8月18日傍晚，东郊镇货车往来频繁，椰青及加工品发往海口、广州、南宁等地。次日，一辆粤B牌照货车在黄天露的收购站装运500箱椰子礼盒，每箱6个去壳椰青，目的地为珠海。

电商负责人张世榜在装车时拍照发朋友圈：“新鲜海南椰子，当天采摘，当天发货。”多年来，他通过电商平台积累了一批稳定客户，社交平台成为其展示产品的重要窗口。